日本炸串蘸料是什么?

日本炸串蘸料主要由酱油、味醂和清酒调制而成，甜咸平衡。有些版本会加入生姜泥或芥末增添风味。关东地区偏好浓郁甜口，关西则偏清淡。常见的还有柚子胡椒蘸料，微辣带柑橘香。炸串店还会提供盐、椒盐或特制辣油，满足不同口味需求。

蘸料搭配技巧

炸串蘸料讲究现调现用，保持新鲜。鸡肉串适合甜口酱料，蔬菜串用盐或柚子胡椒更清爽。海鲜串搭配柠檬汁提鲜，炸豆腐蘸酱油味醂增香。蘸料不宜过多，避免掩盖食材本味。有些店铺会提供混合蘸料，让顾客自由调配。