一斤蚕豆干能发几斤湿豆?

一斤蚕豆干能发3到5斤湿豆。具体发多少取决于豆干的老嫩程度和浸泡时间。嫩豆干吸水性强，发得更多；老豆干质地硬，膨胀率低。夏季温度高，豆子发得快；冬季则需要更长时间。发豆时用冷水浸泡，避免用热水，否则会影响豆子的口感和发芽率。

发豆的注意事项

发豆时每天换水2到3次，防止水质变酸。泡好的豆子体积变大，表面光滑，用手捏起来有弹性。如果豆干有异味或发黏，说明已经变质，不能食用。发好的豆子可以炒菜、煮汤或做零食，味道鲜美，营养丰富。保存时沥干水分，放入冰箱冷藏，能放3到5天。