牛奶酸度一般为多少?

牛奶的酸度通常在14到18度之间。这个数值通过滴定法测量，代表中和100毫升牛奶所需的氢氧化钠毫升数。新鲜牛奶的酸度较低，存放时间越长，酸度会逐渐升高。酸度超过20度的牛奶可能已经变质，不宜饮用。不同品种的牛奶酸度略有差异，比如水牛奶的酸度就比普通牛奶高一些。

酸度的影响

酸度是判断牛奶新鲜度的重要指标。酸度太高会让牛奶发酸，口感变差，还会影响奶酪、酸奶等乳制品的品质。冷藏可以减缓酸度上升的速度，但开封后的牛奶最好在三天内喝完。检测酸度时，如果牛奶出现结块或分层，说明已经严重变质，需要立即丢弃。