鸡蛋黄属于液体还是固体?

鸡蛋黄在常温下呈现半固态，属于软固体。用手按压时会微微变形，但不会像水一样流动。生鸡蛋黄内部有韧性，切开时能保持完整形状。烹饪后鸡蛋黄会变硬，完全成为固体。新鲜鸡蛋黄中心部分较稀，边缘部分较稠，整体介于液体和固体之间。

鸡蛋黄的状态变化

鸡蛋黄含有大量脂肪和蛋白质，这些成分让蛋黄保持柔软固态。冷藏后蛋黄会变得更硬，加热到70度以上时蛋白质凝固，蛋黄完全变硬。打蛋时蛋黄会散开，但整体仍保持颗粒状。蛋黄的浓稠度受新鲜度影响，越新鲜的蛋黄越紧实。