东安鸡是属于哪个菜系?

东安鸡属于湘菜，是湖南东安县的传统名菜。这道菜选用本地三黄鸡为主料，搭配辣椒、花椒、生姜等调料烹制而成。东安鸡以酸辣鲜香著称，口感滑嫩，味道层次丰富。当地厨师会先腌制鸡肉，再爆炒调味，最后淋上热油提香。这道菜常出现在湖南人的家宴和节庆餐桌上，是湘菜中的经典代表。

东安鸡的独特风味

东安鸡的酸辣味来自陈醋和泡椒的组合，辣而不燥，酸得开胃。鸡肉要选嫩鸡，斩块后用料酒和盐腌制入味。炒制时火候很关键，大火快炒锁住肉汁，最后撒入葱花增香。东安鸡冷热皆宜，放凉后酸辣味更突出，是下饭的好菜。湖南人还喜欢搭配米饭或面条，把汤汁拌着吃，特别过瘾。