章丘铁锅是铸铁锅还是精铁锅?

章丘铁锅属于精铁锅，不是铸铁锅。它采用纯生铁锻打制成，厚度仅有0.3毫米，轻薄但坚固。传统工艺需要经过十二道工序、一千多次锻打，才能形成光滑的锅面。这种锅具受热均匀，不易粘锅，适合爆炒、煎炸等多种烹饪方式。章丘铁锅的重量比普通铁锅轻，但导热性能更好。

章丘铁锅的制作工艺

章丘铁锅的制作过程非常讲究，匠人需要反复加热、捶打铁片，直到厚度均匀。每口锅都要经过抛光、淬火等步骤，确保表面光滑无瑕疵。好的章丘铁锅敲击时声音清脆，回声持久。使用时需要开养锅，比如用肥肉擦锅，形成保护层。这种锅具寿命长，保养得当可以用几十年，甚至可以代代相传。