食品辐照是个什么东西?

食品辐照是用伽马射线或电子束照射食物，杀死细菌和害虫，延长保质期。这种技术能处理谷物、水果、肉类等，减少食源疾病。辐照后的食物外观和味道不变，安全性得到世界卫生组织认可。很多国家用这种方法处理进口水果，防止外来害虫入侵。超市里的香料也常经过辐照，避免发霉变质。

辐照的原理

辐照通过破坏微生物的DNA来杀菌，食物本身不会带放射性。剂量高低决定处理效果，低剂量抑制发芽，高剂量彻底灭菌。辐照过的土豆能存半年不发芽，草莓能多放两周不腐烂。这种技术不需要加热，能保留食物的营养成分。中国已批准多种辐照食品上市，包装上会有电离辐照标志。