鲜活皮皮虾靠谱吗?

鲜活皮皮虾是否靠谱要看购买渠道和保存方式。市场里的皮皮虾如果鲜活蹦跳，虾壳完整，说明品质较好。刚捞上岸的皮皮虾肉质紧实，味道鲜甜。但有些商家会用冰水浸泡让虾保持活力，实际已经不新鲜。购买时最好选透明虾壳、黑眼珠的个体，避免选软壳或发红的。

保存小技巧

皮皮虾买回家最好尽快烹饪。如果需要暂养，可以用湿布覆盖放冰箱冷藏，但别超过24小时。冷冻会影响口感，解冻后肉质会变松散。煮皮皮虾时加姜片和料酒能去腥，水开后煮3-5分钟即可。死虾会产生组胺，吃了可能拉肚子，所以一定要选活的。