生蚝哪个季节多?

生蚝在秋冬季节数量最多，尤其是9月到次年3月。水温降低后，生蚝进入繁殖期，肉质变得肥美。这时候的生蚝个头大，味道鲜甜，适合生吃或烤着吃。春季水温上升，生蚝数量减少，肉质也变瘦。夏季高温时，生蚝容易变质，市场上很少见到。

生蚝的挑选技巧

挑选生蚝时要看外壳，新鲜生蚝外壳紧闭，用手敲击会发出实心声音。买回家后可以轻轻摇晃，能听到水声说明肉质饱满。生蚝放在冰箱冷藏能保存3到5天，最好尽快食用。生蚝适合搭配柠檬汁或蒜蓉，能提升鲜味。