芝士是什么东西?

芝士是由牛奶发酵制成的奶制品，历史悠久，种类繁多。牛奶经过细菌发酵后，加入凝乳酶使蛋白质凝固，再经过压榨、盐渍等工序制成。不同芝士的制作工艺差异很大，有的需要陈放几个月，有的只需几天。常见的有切达芝士、马苏里拉芝士和蓝纹芝士等，每种都有独特的风味和口感。

芝士的用途

芝士可以直接食用，也可以搭配面包、水果或葡萄酒。它是披萨、意面、焗饭等美食的重要原料，能增添浓郁奶香。芝士富含蛋白质和钙质，营养价值高。有些芝士融化后适合做酱汁，有的则适合做沙拉配料。芝士的保存方法因种类而异，有的需要冷藏，有的可以常温存放。