观音菜是什么野菜?

观音菜是一种常见的野菜，学名叫白背三七，叶片呈椭圆形，背面有白色绒毛。主要生长在南方山区的阴湿处，春季和秋季采摘最嫩。观音菜可以炒食、做汤或凉拌，口感略带清香，有些地方还用它包饺子或煮粥。它的茎叶都能吃，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。

观音菜的食用方法

观音菜清炒时只需大火快炒，保持翠绿颜色。凉拌时用开水烫一下，加蒜泥和醋调味。有些地方会把观音菜晒干保存，冬天用来炖汤。观音菜煮粥时最后放，能保持鲜味。野生的观音菜在溪边、竹林边常见，采摘时要选嫩叶，老叶子纤维粗不好吃。