芋头紫色的是什么品种?

芋头紫色的品种是荔浦芋头，也叫槟榔芋。它的表皮呈深紫色，肉质洁白带紫纹，口感粉糯香甜。荔浦芋头产于广西荔浦，是当地特产。紫皮芋头还有紫香芋，表皮深紫，肉质偏紫，适合蒸煮或做甜品。紫心芋头则内外皆紫，淀粉含量高，适合炖汤或做芋圆。这些品种因颜色和用途不同，在市场上很受欢迎。

紫色芋头的特点

紫色芋头的紫色来自花青素，是一种抗氧化物质。荔浦芋头个头大，形状像纺锤，蒸后香气浓郁。紫香芋个小味甜，常用于制作芋泥。紫心芋头颜色最深，煮熟后呈深紫色，适合做染色食品。这些芋头都含有丰富的膳食纤维和维生素，无论是蒸、煮、炖都很美味，是家庭餐桌上的常见食材。