莴笋在南方叫什么品种?

南方地区把莴笋叫青笋或莴苣。青笋是常见叫法，指茎部鲜嫩的品种；莴苣则更书面化。两广一带还叫它生菜茎，区别于普通生菜。福建人称它为香莴，强调清香口感。川渝地区多叫莴笋，茎部粗壮，适合炒菜。不同地方对同一种蔬菜的称呼差异很大，但都是指这种茎部可食用的蔬菜。

莴笋的名称由来

莴笋因茎部像竹笋而得名，最早在南方栽培。唐代《本草纲目》记载其能利五脏、通经脉。明代《农政全书》提到南方广泛种植。现在南方菜市场常见青笋、莴苣两种叫法，老一辈习惯称青笋，年轻人多用莴苣。茎部越粗的品种，越容易被叫莴笋；细嫩的则多叫青笋。