拉面是什么时候出现的?

拉面的历史可以追溯到中国清朝，距今已有200多年。最初是手工拉制的面条，后来传入日本和韩国。1910年，日本横滨出现第一家拉面馆，用鸡骨熬汤配碱水面。1958年，日清公司发明方便面，让拉面走向世界。如今拉面种类繁多，有豚骨、酱油、味噌等汤底，面条也有细面、宽面、荞麦面等不同选择。

拉面的制作特点

拉面讲究汤头和面条的搭配。汤底用猪骨、鸡骨或鱼骨熬制，需要6小时以上。面条加碱水增加弹性，手工拉制时反复摔打拉伸。每碗拉面配叉烧、溏心蛋、海苔等配料。日本拉面分东京酱油味、九州豚骨味、北海道味噌味三大流派。中国兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清面劲道。