卤菜放冰箱里保鲜会坏吗 卤菜放冰箱里保鲜能坏吗?

卤菜放冰箱里保鲜还是会坏的。冰箱只能延长保存时间，不能完全防止变质。卤菜含大量水分和蛋白质，容易滋生细菌。冷藏时最好用保鲜膜密封，避免串味。夏天高温时，卤菜放冰箱也不能超过3天。开封后的卤菜要尽快吃完，否则会发酸变味。

卤菜的保存方法

卤菜保存要注意温度和容器。刚出锅的卤菜要放凉再进冰箱，热气会产生水汽加速变质。玻璃容器比塑料盒更适合存放卤菜，透气性更好。冰箱里要单独一层放卤菜，避免生肉交叉污染。如果卤菜表面出现黏液或异味，说明已经变质，必须扔掉。