佛跳墙是什么地方的特色美食?

佛跳墙是福建福州的特色美食，由多种珍贵食材炖制而成。这道菜有鲍鱼、海参、花胶、猪蹄筋等，加入绍兴酒慢火熬煮。佛跳墙名字来源有趣，传说香气能吸引墙外的和尚跳墙偷吃。这道菜需要提前准备食材，炖煮时间长达数小时，味道浓郁鲜美。

佛跳墙的烹饪特点

佛跳墙讲究食材搭配和火候控制，传统做法用绍兴酒提味。炖煮时用瓦罐密封，防止香气流失。佛跳墙一桌能供多人分享，适合宴请场合。现代做法还会加入鸽子蛋、瑶柱等食材，味道更丰富。福州人常在重要节日制作佛跳墙，寓意团圆和富贵。