一月底的皮皮虾好吃吗?

一月底的皮皮虾确实好吃，这时候的虾肉饱满肥美，虾黄也特别多。冬季水温低，皮皮虾生长缓慢，肉质更紧实鲜甜。市场上常见的是中国对虾和日本对虾，个头大，壳薄易剥。渔民会在这个时节大量捕捞，虾的新鲜度很高。买回家清蒸或白灼最能品尝到原汁原味，蘸点酱油和姜末就足够美味。

挑选皮皮虾的技巧

挑选皮皮虾时，要选外壳光亮、活动灵活的虾。虾头和虾身连接紧密，说明新鲜。用手轻按虾身，感觉结实有弹性的是好虾。母虾的虾黄更多，腹部有白色米状物就是虾膏。避免选黑头或软壳的虾，可能不新鲜。买回后尽快烹饪，冷藏最多放两天。煮虾时加姜片和料酒能去腥，煮到虾壳变红即可。