绍兴花雕酒属于什么酒?

绍兴花雕酒属于黄酒类，是中国传统名酒之一。它以糯米、小麦和鉴湖水为原料，经长期发酵酿制而成。花雕酒分三年陈、五年陈等不同年份，酒体醇厚，香气浓郁。酒坛外常绘有彩绘或刻有花纹，故称“花雕”。绍兴人会在孩子出生时埋藏一坛花雕，待其成年时启封饮用，寓意吉祥。

花雕酒的酿造特点

绍兴花雕酒采用“复式发酵”工艺，需经历浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒等多道工序。酒坛密封后埋入地下陈酿，时间越长酒味越香。花雕酒可直接饮用，也可用于烹饪去腥增香。冬季温热饮用能暖身，夏季冰镇后清爽解腻。酒精度一般在15度左右，适合大多数人品尝。