米酒在30度发酵多少时间?

米酒在30度环境下发酵需要3到5天。温度稳定在30度时，酵母菌活跃，糖分转化快。第2天开始冒泡，第3天酒香明显，第5天发酵完成。发酵时间受米量和糖分影响，米多需延长1天。发酵容器需密封，避免杂菌进入。可用筷子搅拌促进发酵，每天开盖排气1次。

发酵判断方法

米酒发酵完成时，表面出现分层，上层清液下层米渣。酒味浓郁，甜味变淡，不再冒泡。用勺子舀起米粒能轻松分离，酒液呈淡黄色。若发酵不足，酒味淡甜；过度发酵则酸味重。发酵好的米酒冷藏保存，可存放1个月。自制米酒需用糯米，普通米不易发酵。