咖啡的酸度是什么意思?

咖啡的酸度不是指酸味，而是形容咖啡的风味明亮感。不同产地的咖啡酸度不同，比如肯尼亚咖啡有莓果酸，埃塞俄比亚咖啡有柠檬酸。烘焙程度影响酸度，浅焙咖啡酸度明显，深焙咖啡酸度减弱。冲泡方式也会改变酸度，冷萃咖啡酸度柔和，手冲咖啡酸度更突出。

影响酸度的因素

咖啡豆的品种决定基础酸度，阿拉比卡豆酸度高于罗布斯塔豆。生长环境很重要，高海拔地区咖啡豆酸度更强。新鲜度影响风味，现磨咖啡豆酸度更鲜活。水质和研磨粗细也会调整酸度，硬水冲出的咖啡酸度更柔和，细粉研磨酸度更浓郁。水温过高会破坏酸度，90度左右水温最佳。