牛奶是胶体么?

牛奶不是胶体，而是一种乳浊液。牛奶中的脂肪和水不互溶，脂肪微粒悬浮在水中，形成稳定的混合物。这些脂肪微粒直径在1到10微米之间，肉眼可见，属于悬浊液范畴。牛奶经过静置会分层，脂肪浮到上层，证明其不是胶体。

牛奶的分类依据

牛奶的分类主要看分散质颗粒大小。胶体颗粒直径在1到100纳米之间，牛奶的脂肪颗粒远大于这个范围。常见的胶体有墨水、血液和果冻，它们的颗粒更小，不会自然分层。牛奶的稳定性靠蛋白质和乳化剂维持，但本质仍是悬浊液。