山茶花面粉是高筋还是低筋的?

山茶花面粉属于高筋面粉，蛋白质含量在12%到14%之间。这种面粉筋性强，适合制作面包、披萨等需要嚼劲的食物。山茶花面粉由硬质小麦磨制，颜色偏黄，口感扎实。家庭烘焙时常用它做吐司或法棍，成品外脆内软。高筋面粉吸水性好，揉面时面团更光滑，发酵后体积膨胀明显。

山茶花面粉的用途

高筋面粉制作的面包不易掉渣，嚼劲十足。山茶花面粉还能拉丝，适合做欧包或贝果。新手使用时需注意水温，温水能激发面筋活性。存放时密封防潮，避免受结块。搭配酵母或老面发酵，面包会更松软。高筋面粉价格略贵，但烘焙效果出色，适合追求口感的爱好者。