潮汕粿条是什么?

潮汕粿条是用米浆蒸制而成的白色扁条状食物，口感滑嫩，常作为汤底或炒制的主料。潮汕地区常见的粿条汤搭配牛肉丸、猪肝和青菜，汤头清澈鲜美。炒粿条则加入酱油、腊肠和鸡蛋，香气浓郁。粿条还可制作粿汁，搭配卤汁和萝卜干，风味独特。当地早餐摊和夜市都能看到粿条的身影，是潮汕人日常饮食的重要组成部分。

粿条的制作与吃法

制作粿条需将米浆倒入特制的蒸盘中蒸熟，冷却后切成条状。新鲜粿条口感最佳，放干后需泡发恢复弹性。潮汕人吃粿条喜欢搭配辣椒酱或蒜蓉醋，增加风味。粿条汤讲究现煮现吃，汤头用牛骨熬制数小时，味道醇厚。外地游客常将粿条与河粉混淆，但粿条更薄更软，米香更浓。潮汕人还用粿条制作“粿条卷”，包裹蔬菜和肉末，蘸酱食用。