牡蛎绿色的东西是什么东西?

牡蛎绿色的东西是内脏团，也叫牡蛎黄。这部分包含消化腺、生殖器官和肝脏，富含铁、锌和维生素B12。新鲜牡蛎的内脏团呈深绿色或褐色，有金属光泽。如果颜色发黑或发灰，说明不新鲜。内脏团可以食用，味道浓郁，有些人喜欢连内脏一起吃，也有人会去掉。牡蛎内脏团的营养价值很高，但胆固醇含量也较高。

内脏团的作用

内脏团负责牡蛎的消化和代谢，过滤水中的微生物和藻类。牡蛎每天过滤50加仑水，内脏团会积累这些食物残渣。内脏团的绿色来自胆绿素，是血红蛋白分解的产物。野生牡蛎的内脏团颜色更深，因为食物来源更丰富。养殖牡蛎的食物单一，内脏团颜色较浅。内脏团还含有牛磺酸，对心脏健康有益。