黄糯米酒的原材料是什么?

黄糯米酒的主要原料是糯米，需要选用颗粒饱满的优质糯米。制作时还会加入酒曲，帮助发酵产生酒香。有些地方会添加少量草药或桂花，增加风味。糯米需要提前浸泡蒸熟，冷却后拌入酒曲，密封发酵数天。发酵过程中温度要控制在30度左右，过高会酸败，过低则发酵缓慢。

黄糯米酒的发酵过程

糯米蒸熟后拌入酒曲，装入陶罐密封。发酵初期会产生气泡，表面会浮起一层米浆。三天后酒香逐渐浓郁，第七天即可饮用。发酵时间越长，酒味越醇厚，但超过十天容易变酸。传统做法会用棉布封口，既透气又能防尘。自制的黄糯米酒酒精度不高，约10到15度，适合温热后饮用。