蒸馏白酒是什么时候进入中国的?

蒸馏白酒在元代传入中国，考古发现证明元代已有蒸馏器具。蒙古帝国扩张时，中亚的蒸馏技术随军队和商人传入。元代《饮膳正要》中记载了蒸馏酒的制作方法，称为“阿拉吉”。明代文献进一步详细描述了蒸馏工艺，白酒逐渐普及。清代蒸馏技术成熟，各地形成不同香型，如茅台、汾酒等。

蒸馏白酒的发展

宋代的《北山酒经》提到过类似蒸馏的“烧酒”，但元代才是关键时期。元代烧酒原料多样，高粱、大米、糯米都可使用。蒸馏设备从铜制发展到陶制，效率提高。明清时期，白酒成为祭祀和宴饮的重要饮品。民间作坊兴起，蒸馏技术不断改良，为现代白酒工业奠定基础。