液氮速冻可以保鲜多久?

液氮速冻能保鲜食物1到2年，甚至更久。超低温让细菌停止活动，食物几乎不流失营养。速冻时间短，冰晶小，细胞损伤少。肉类、海鲜、水果都适合液氮速冻。家用冰箱冷冻只能保存几个月，液氮效果更好。速冻后的食物解冻后口感接近新鲜，适合长期储存。

液氮速冻的优势

液氮速冻比普通冷冻快10倍以上，-196℃瞬间降温。食物表面不会形成大冰块，保鲜更均匀。速冻后的食物颜色、味道变化小，维生素保留率高。液氮无毒无味，不会污染食物。有些高端餐厅用液氮速冻制作冰淇淋，口感细腻。速冻技术还能减少食物重量损失，节省成本。