腌十斤雪菜倒多少白酒合适?

腌十斤雪菜倒半斤白酒最合适。白酒能杀菌防腐，防止雪菜变质。白酒量太少效果不好，太多会抢走雪菜本身的香味。最好用度数高的白酒，比如五十度以上的，这样杀菌力强。倒酒时要均匀撒在菜上，边撒边翻拌，让每片菜都沾到酒。腌制时记得密封好，避免漏气。

腌制注意事项

雪菜要晒到半干再腌，太湿容易坏。盐的量按一斤菜一两盐的比例放，太少会发酸，太多太咸。腌制前把菜洗净晾干，不能带水。装坛时压实，减少空气进入。腌好后放阴凉处，每天翻动一次，连续三天。这样做出来的雪菜脆嫩爽口，能保存很久不坏。