大豆植物肉是什么?

大豆植物肉是用大豆蛋白制成的仿肉食品。它通过挤压、调味等工艺，模仿真实肉的口感和外观。常见做法包括将大豆分离蛋白与植物油、香料混合，再加工成块状或碎状。产品有素汉堡、素肉松等多种形式，适合素食者或减少肉类摄入的人群。大豆植物肉富含蛋白质和纤维，胆固醇含量为零，热量比真肉低。

大豆植物肉的特点

大豆植物肉需要冷藏保存，保质期较短。烹饪时可用炒、煎、烤等方式，但不宜过度加热，否则会变硬。市场上有不同品牌，价格比普通肉类高，但营养更均衡。部分产品会添加豌豆蛋白或小麦蛋白，提升口感。大豆植物肉在环保和动物保护方面有优势，是替代传统肉类的选择之一。