水的蒸汽压为多少?

水的蒸汽压随温度变化而改变。在20摄氏度时，水的蒸汽压约为2.3千帕；30摄氏度时升至4.2千帕；100摄氏度时达到101.3千帕。沸腾时水的蒸汽压等于大气压，这也是水在100摄氏度沸腾的原因。高原地区气压低，水的沸点会降低，比如在拉萨水约90摄氏度就沸腾了。

影响因素

水的蒸汽压还与纯度和容器有关。纯净水在相同温度下蒸汽压更高，而溶解了盐或糖的水蒸汽压会降低。开口容器中水会更快蒸发，因为蒸汽容易散失；密闭容器中蒸汽压会逐渐升高，最终达到平衡状态。压力锅通过增加气压提高水的沸点，让食物更快煮熟。