白茶与黄茶的发酵度是多少?

白茶和黄茶的发酵度都比较低。白茶属于微发酵茶，发酵度大约5%，制作时不揉捻，自然萎凋。黄茶属于轻发酵茶，发酵度约10%，比白茶稍高，多了闷黄工序。白茶茶汤浅黄，口感清甜；黄茶茶汤金黄，滋味醇和。这两种茶都保留了较多的天然物质，适合喜欢清淡口感的人饮用。

发酵工艺差异

白茶只经萎凋和干燥，不炒不揉，发酵程度最轻。黄茶在杀青后多了闷黄步骤，让茶叶轻微氧化。白茶代表有白毫银针、白牡丹；黄茶代表有君山银针、霍山黄芽。白茶存放越久越香，黄茶则讲究新鲜。两者发酵时间都很短，白茶约1-2天，黄茶闷黄只需几小时。