绿眉豆是什么?

绿眉豆是常见的食用豆类，形状扁平，颜色翠绿带褐色斑点。它的外皮有细纹，像眉毛一样，所以叫绿眉豆。这种豆子富含蛋白质和膳食纤维，煮后软糯香甜，常用来做甜品或煲汤。绿眉豆还能泡发后炒菜，搭配排骨或鸡块都很美味。在南方地区，人们喜欢用它煮糖水，清热解暑。

绿眉豆的食用方法

绿眉豆需要提前泡发，一般泡4小时以上。泡好后可以煮粥、炖汤或做豆沙。煮糖水时加冰糖和陈皮，味道更清香。它还可以磨成粉做糕点，比如绿豆糕的变种。干绿眉豆能保存很久，但开封后最好放冰箱防潮。新鲜采摘的绿眉豆可直接焯水凉拌，口感清脆。