梅花鹿腊片是什么?

梅花鹿腊片是鹿腿肉经过腌制风干制成的传统美食。选用梅花鹿后腿瘦肉，用盐、花椒等调料腌制后挂在通风处慢慢晾干。成品色泽红亮，肉质紧实，带有独特的腊香味。这种食品适合保存，可以直接切片食用，也能炒菜或煮汤增添风味。

制作方法

制作时需将鹿肉切成条状，每条约1公斤重。用粗盐反复揉搓肉条，再加入八角、桂皮等香料腌制3天。之后挂在阴凉通风处，温度控制在10度左右，晾晒20天左右即可。腊片存放时用油纸包好，放入冰箱能保存半年不坏。切片时纹理清晰，每片厚度约2毫米。