4月里哪种海鲜是最为肥硕的呢?

4月里最肥硕的海鲜当属梭子蟹。此时的梭子蟹刚刚度过冬眠期，肉质饱满，蟹黄蟹膏都十分丰富。清明前后的梭子蟹个头最大，蟹腿粗壮，蟹壳坚硬。市场上常见的还有青蟹，但梭子蟹的鲜甜口感更胜一筹。渔民们常说“清明蟹，赛人参”，形容的就是这个时节的梭子蟹。沿海地区的餐馆会推出清蒸梭子蟹，保留原汁原味。

梭子蟹的挑选技巧

挑梭子蟹要看蟹壳颜色，青灰色的新鲜。用手轻按蟹壳，硬实的肉质紧实。提起蟹腿，活动灵活的更鲜活。雌蟹蟹黄多，雄蟹蟹膏厚。重量沉的说明肉质饱满。买回家后最好尽快食用，冷藏保存不超过两天。蒸制时腹部朝上，这样蟹黄不会流失。蘸姜末醋汁，能提鲜去腥。