柴鱼在广东叫什么?

柴鱼在广东叫“柴鱼干”或“鲣鱼干”。广东人常用它煲汤或煮粥，味道特别鲜。柴鱼是经过烟熏晒干的鲣鱼，肉质紧实，容易保存。市场上有整条柴鱼，也有切片的，价格根据大小和品质不同。广东人买柴鱼会挑颜色金黄、肉质硬实的，这样熬汤更香。

柴鱼的用法

柴鱼泡软后撕成丝，撒在粥或面上提鲜。广东人喜欢用柴鱼、猪骨和萝卜一起煲汤，汤色奶白，味道浓郁。柴鱼还可以做柴鱼花生，当零食吃。柴鱼骨头和鱼尾可以熬高汤，煮面或煮菜时加一点，味道立刻提升。