螃蟹可以放0度保鲜吗?

螃蟹不适合放0度保鲜。0度接近冰点，螃蟹会被冻僵，肉质变硬，失去鲜味。活蟹最好放在5到10度的环境，用湿布保持湿润。死蟹必须冷藏，但最好当天食用。市场上常用冰块降温，但直接接触冰块会导致螃蟹冻伤。运输时常用泡沫箱加冰，既能降温又能防冻。

螃蟹的保存方法

活蟹可以放在水盆里，加水没过蟹壳，每天换水。死蟹要去除内脏，用保鲜袋密封冷藏。冷冻螃蟹会破坏肉质，口感变差。蒸熟的螃蟹可以冷藏3天，但风味会减弱。买螃蟹时选活力强的，壳色青黑，腹部洁白。保存时避免叠压，防止受伤。