草莓的红色是什么?

草莓的红色来自花青素，这是一种天然色素。阳光照射越多，草莓颜色越红。未成熟的草莓呈绿色，含有叶绿素，成熟后叶绿素分解，花青素显现。不同品种的草莓红色深浅不一，有些偏粉，有些偏深红。低温和充足光照能让草莓更红，口感也更甜。

花青素的作用

花青素不仅是颜色来源，还能保护草莓免受紫外线伤害。这种物质抗氧化能力强，对人体有益。草莓的红色从表皮向果肉渗透，但中心部分颜色较浅。加热或挤压草莓会加速花青素释放，导致颜色变深或褪色。冷藏草莓能保持红色更久，但冷冻后颜色会变暗。