咸鸭蛋放冰箱冷冻会改变口感吗?

咸鸭蛋冷冻后口感会变差。蛋的结冰会破坏蛋白质结构，解冻后蛋黄变硬，蛋白变稀，失去原本的沙沙口感。冷冻还会让咸味变淡，香味流失。冰箱温度越低，变化越明显。建议将咸鸭蛋放在冷藏室保存，这样能保持最佳风味。

冷冻保存的坏处

冷冻会让咸鸭蛋的水分结成冰晶，刺破细胞壁。解冻时水分流失，蛋变得干巴巴的。反复冷冻更糟糕，每次都会让口感更差。如果非要冷冻，最好用密封袋包好，减少空气接触。但最好还是别冻，直接吃最新鲜。