电饭锅压力多少煮饭好吃?

电饭锅煮饭时压力控制在1.2到1.5千帕最合适。这个压力能让米饭充分受热，淀粉糊化更均匀，口感软糯不夹生。压力太低米饭偏硬，太高则容易过烂黏锅。现代电饭锅多自动调节压力，手动调节时建议选中低档位。煮饭前浸泡30分钟米粒，能让压力更稳定，米饭更香甜。

压力与口感的关系

压力大小直接影响米饭的吸水性和膨胀度。1.3千帕左右时，米粒内部结构松散，咀嚼时回弹性好。压力不足时，米心未熟；压力过高则外烂内生。不同海拔地区需微调压力，高原地区可适当增加0.2千帕。煮粥时压力降至0.8千帕，避免米粒开花过度。压力传感器灵敏的电饭锅，煮饭成功率更高。