橄榄成熟的季节是什么时候?

橄榄一般在秋季成熟，具体时间因地区而异。中国南方9月就能采摘，北方要等到10月或11月。成熟的橄榄颜色从青绿变为紫黑，果实饱满。农民会用手轻轻捏一下，判断是否成熟。有些地方喜欢青橄榄，提前采收；有些地方偏爱黑橄榄，等完全熟透再摘。气候温暖的地区成熟更早，高海拔地区会稍晚。

橄榄的采摘方式

橄榄采摘多用手工，避免损伤果实。有人直接爬上树摇晃树枝，橄榄掉落在布上。有人用长竿轻轻敲打，果实落在网兜里。大型农场会用机器震动树干，效率更高。刚摘下的橄榄不能直接吃，需要用盐水或糖水腌制。新鲜橄榄很苦，要经过处理才能变美味。每年9月到11月，橄榄园里一片繁忙景象。