外壳黑色扒开不是黑色的蒜是什么蒜?

这种蒜是紫皮蒜。外壳呈黑色，扒开后里面的蒜瓣是紫色或紫白色，与常见的白皮蒜不同。紫皮蒜的辛辣味更浓，蒜香味也更足。它适合生吃或炒菜，比如凉拌菜、炒肉时放几瓣提味。紫皮蒜还常被用来腌制糖醋蒜，颜色漂亮口感脆。

紫皮蒜的特点

紫皮蒜的蒜皮较薄，容易剥开，每头蒜有6到10瓣。它的发芽率比白皮蒜低，保存时间更长。紫皮蒜含有丰富的花青素，抗氧化能力更强。在北方地区，紫皮蒜更受欢迎，因为耐寒性较好。种植时喜欢疏松的土壤，生长期需要充足的光照。