红糟肉是哪个菜系的代表菜品?

红糟肉是闽菜的代表菜品，主要流行于福建地区。这道菜用红糟腌制猪肉，颜色红亮，口感软糯。红糟是福建特有的发酵调料，由糯米制成，带有独特的酒香。红糟肉常搭配梅干菜或笋干一起炖煮，味道咸甜适中。福建人逢年过节都会做这道菜，寓意红红火火。

红糟肉的做法

红糟肉的制作需要准备五花肉、红糟和糖。先将五花肉切块，用红糟和调料腌制两小时。然后下锅煎至表面微黄，加水炖煮四十分钟。最后大火收汁，汤汁浓稠即可。红糟肉适合配米饭，汤汁拌饭特别香。福建人还会用红糟做醉排骨、红糟鳗鱼等菜，风味都很独特。