香草冰激凌的香草是啥?

香草冰激凌的香草主要来自香草豆，也叫香草荚。这种豆荚是兰科植物的果实，晒干后带有浓郁香气。制作时，人们会将豆荚剖开，刮出里面的香草籽，与牛奶、糖和奶油一起搅拌。香草籽的小黑点会给冰激凌带来独特的斑点，也让味道更丰富。有时也会用香草精代替，但风味不如天然香草豆浓郁。

香草豆的来源

香草豆原产于墨西哥，现在主要在马达加斯加、印度尼西亚等地种植。每颗香草豆荚需要手工授粉，从开花到采摘要花9个月。采摘后还要经过几周的发酵和晒干，才能变成我们熟悉的褐色豆荚。全球80%的香草产自马达加斯加，那里的香草豆品质最好，价格也最贵。