干红酒是什么?

干红酒是由红葡萄发酵制成的，含糖量极低，每升糖分不超过4克。赤霞珠、梅洛和黑皮诺都是常见品种。酿造过程中，葡萄皮与果汁一起发酵，赋予酒液颜色和单宁。干红酒适合搭配红肉、奶酪等重口味食物，室温下饮用风味最佳。陈年后的干红酒口感更柔和，单宁更顺滑。

干红酒的酿造特点

干红酒发酵温度控制在20到30摄氏度之间，时间约7到15天。发酵结束后，酒液会转入橡木桶陈酿，增加香气和复杂度。优质干红酒单宁感强，带有黑莓、樱桃等果香，还有烟草、香草等风味。开瓶后需醒酒30分钟到2小时，让酒体充分释放香气和口感。