土豆放锅里炸起来有没有坏处?

土豆放锅里炸确实有坏处。高温油炸会产生丙烯酰胺，这是一种对健康不利的物质。炸土豆还容易吸油，一份炸薯条的热量可能高达300大卡，吃多了容易发胖。炸制过程中营养会流失，维生素C几乎全部消失。反复使用的炸油还会产生有害物质，增加患病风险。

炸土豆的健康隐患

油炸土豆会破坏其中的膳食纤维，让饱腹感变差。外皮焦脆的部分含有较多致癌物，长期食用伤胃伤肝。炸土豆的钠含量往往很高，容易导致血压升高。家庭炸制时油温难控制，容易产生大量油烟，危害呼吸系统。建议采用蒸、煮或烤的方式烹饪土豆，更健康安全。