吐司面包放冰箱发酵多久?

吐司面包放冰箱发酵需要8到12小时。低温环境让酵母缓慢工作，面团会慢慢变大。早上放进去，晚上就能用。冷藏发酵能让面包风味更好，组织更细腻。如果时间紧张，最少也要放4小时。发酵好的面团拿出来后，需要回温30分钟再整形。

冷藏发酵的注意事项

吐司面团冷藏前要密封好，防止表面变干。发酵到两倍大就可以停止，过度发酵会影响口感。第二天使用时，面团可能有些酸味，这是正常现象。冷藏发酵适合忙碌的人，可以提前准备面团。夏天室温高，更建议用冰箱发酵，避免面团发过头。