椰蓉馅不放鸡蛋可以吗?

椰蓉馅不放鸡蛋完全可以。椰蓉本身有天然油脂和甜味，加糖和牛奶就能调出细腻馅料。传统做法用鸡蛋增加粘性，但鸡蛋不是必需品。椰蓉馅做月饼或汤圆时，不用鸡蛋也能成型，口感更清香。素食者或对鸡蛋过敏的人尤其适合这种做法。

椰蓉馅的替代方案

椰蓉馅可以用黄油或植物油代替鸡蛋。融化黄油拌入椰蓉和糖，馅料会更香浓。少量糯米粉也能帮助粘合，但不宜过多，否则会硬。冷藏后椰蓉馅会变硬，室温软化后更好包。做馅时多放椰蓉少放糖，味道更天然，甜度也适中。