白干是什么食物?

白干是一种传统豆制品，由黄豆磨浆后压制成块状，再经过晾晒或烘烤制成。颜色呈淡黄色或白色，质地紧实有嚼劲，常被用来做素菜或炖汤。白干可以切片、切丝或切块，吸收汤汁后味道鲜美。在南方地区，白干常搭配青菜或蘑菇一起炒，北方则喜欢用它做火锅食材。这种食物保质期长，方便储存和携带。

白干的制作方法

制作白干需要精选饱满的黄豆，浸泡后打成细腻的豆浆。煮沸豆浆后加入石膏或盐卤，豆浆会凝固成豆花。豆花用布包好压去多余水分，形成硬块。最后将豆块晾晒几天，或用炭火慢慢烤干。传统工艺中，白干会在通风处自然风干，这样成品更有豆香味。现代工厂会用烘干机快速处理，但口感稍逊一筹。