水芹菜中有蚂蟥卵?

水芹菜中确实可能含有蚂蟥卵。蚂蟥喜欢在水生植物上产卵，水芹菜的茎叶常成为附着点。卵呈椭圆形，大小约1毫米，颜色透明或淡黄。清洗时需仔细检查茎部褶皱处，用盐水浸泡10分钟可有效去除卵。野外采摘的水芹菜风险更高，建议购买经过处理的产品。

如何处理水芹菜

处理水芹菜时，先摘掉黄叶和老根，整棵放入淡盐水中浸泡。轻轻揉搓茎部，再用流动水冲洗3遍。烹饪前用开水焯烫30秒，能杀死残留卵和寄生虫。凉拌时加醋和蒜，既能调味又能杀菌。市场售卖的水芹菜大多已消毒，但家庭处理更放心。