蛋糕店一个月大概用多少面粉?

蛋糕店每月面粉用量取决于规模，小店约用200到300公斤，大店可达500公斤以上。基础款蛋糕如戚风、海绵每款需1到2公斤面粉，慕斯类用量较少。节日旺季需求翻倍，比如春节、情人节订单增加时，面粉消耗显著上升。冷藏蛋糕和常温蛋糕的面粉配比不同，师傅会根据配方调整用量。

面粉消耗规律

面粉消耗与客流量直接挂钩，周末比工作日多出30%用量。烘焙师会提前备好常用面粉，高筋、低筋分开存放。蛋糕尺寸也影响用量，6寸蛋糕约需0.5公斤，10寸则需要1.5公斤。剩余面粉会密封保存，避免受潮结块。店员每天记录面粉剩余量，确保不会断货。